Si eres amante de los postres, pero tu peor enemigo es el gluten, ¡te tenemos una buena noticia! Esta receta de panque orgánico de zanahoria es ligera y totalmente libre de gluten, perfecta para acabar con esos antojitos dulceros, ¿no?
Ingredientes
-1 taza de zanahoria rallada
-100 g de aceite de coco
-3 huevos enteros
-100 g de azúcar de coco orgánica
-100 g de harina de para hornear 1 a 1, sin gluten
-½ cdta de bicarbonato de sodio, sin gluten
-1 cdta de polvo para hornear, sin gluten
-½ cdta de canela en polvo
-½ cdta nuez moscada
-1 pizca de sal de mar
-1/8 de cdta de pimienta blanca
-½ taza de nuez picada
-1 taza de queso mascarpone
-1 cdta de extracto de vainilla
Preparación
1. En un recipiente hondo, bate los huevos, agrega azúcar, aceite de coco, canela y el resto de las especias.
2. Mezcla hasta que se unifiquen por completo.
3. Incorpora los ingredientes secos; incluyendo la harina para hornear 1 a 1 de Bob's Red Mill tamizada, bate bien hasta que quede una masa homogénea. No olvides reservar un puñito de nuez para decorar al final.
4. Vierte la mezcla en un molde rectangular engrasado y enharinado.
5. Hornea a 180 °C por 35 min, espera a que el pan se desprenda de las orillas.
6. Mientras tanto, prepara el betún, batiendo el queso mascarpone con el extracto de vainilla puro hasta obtener una crema esponjosa y suave.
7. Retira el panque del horno y deja enfriar.
8.Saca el panque del molde con mucho cuidado para que no se rompa.
9. Cubre el pan con el betún y espolvorea con un poco de nuez.
10. Sirve y ¡disfruta!
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