GLUTEN DE TRIGO

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El gluten es la proteína natural encontrada en el trigo. Mejora la textura, elasticidad y volumen de los panes de levadura cuando se usa en pequeñas cantidades. Es especialmente útil para hornear panes hechos con harinas de cereales gruesos como el mijo.También se utiliza para preparar un sustituto vegetariano de carne conocido como seitán.  

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