Para algunas personas es imposible el consumo del gluten, ya que por cuestiones de salud es mejor evitarlo, pero últimamente hay más personas que se unen a llevar una vida libre de gluten, ya que hay supuestos beneficios de la dieta: como mejora de la salud, pérdida de peso y el aumento de energía
Aquí te daremos la información esencial para que puedas llevarla de manera correcta.
Primero empecemos con lo esencial, ¿qué es el gluten?
Es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y el triticale; por lo que tienes que evitar alimentos y productos que los contengan.
Es por eso que al llevar una dieta sin gluten es importante prestar atención a las comidas que se eligen, a los ingredientes que contienen y a su contenido nutricional.
Estos son algunos de los alimentos frescos que puedes consumir:
Frutas y verduras
Frijoles (porotos), semillas, legumbres y frutos secos en su forma natural, sin procesar
Huevos
Carnes magras y no procesadas, pescado y aves de corral
Productos lácteos bajos en grasas
Entre los granos, los almidones y las harinas pueden formar parte de tu alimentación:
Amaranto
Arrurruz
Maíz (harina de maíz, sémola de maíz y polenta etiquetada como libre de gluten)
Mijo
Quinoa
Arroz, incluido el arroz silvestre (grano de agua)
Sorgo
Soja
Raíz de yuca (tapioca)
Como ves el llevar una dieta sin gluten es sencillo si sabes que productos e ingredientes puedes consumir, además, hay marcas como Bob’s Red Mill y Real Natural que elaboran productos libres de gluten, para que puedas seguir cocinando tus platillos, sin preocupaciones.
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