¿Buscas un postrecito para el mes del amor? Estas adorables trufas de pastel grain y gluten free, son un poco difíciles de preparar, pero valen la pena, al igual que esa persona especial con la que las vas a compartir. Con dos variedades de glaseado y dos rellenos diferentes, ¡tu pareja se sorprenderá en cada mordida!
Ingredientes
Pastel de chocolate
- 1 mezcla para pastel de chocolate sin cereales
- 3 huevos
- 1/3 tza de aceite
- 1/3 tza de agua
Relleno de caramelo
- 1 lata de leche de coco
- 3/4 de tza de azúcar de coco entera
- 1 pizca de sal Kosher
- 1 cda de aceite de coco
- 1 cda de extracto de vainilla
- Relleno de frambuesa
- 200 gr de frambuesas frescas
- 1/4 tza de miel
- 2 cdtas de jugo de limón
Glaseado de chocolate
- 1/2 tza de aceite de coco
- 1/4 de tza de harina de almidón de arruruz sin gluten
- 2 cda de cocoa en polvo
- 1 cda de crema de coco
- 1 cda de miel
- 1 cdta de extracto de vainilla
Glaseado blanco
- 1/2 tza de aceite de coco
- 1/4 de tza de harina de almidón de arruruz sin gluten
- 1 cdta de crema de coco
- 1 cdta de miel
- 1 cda de extracto de vainilla
- Cobertura de chocolate
- 2 tzas de chocolate amargo
- 1 cda de aceite de coco
Preparación
Pastel de chocolate
1. Precalienta el horno a 176 °C, engrasa un molde redondo para pastel y coloca papel para hornear. Esparce la mezcla de chocolate, huevos, aceite y agua en un recipiente grande de manera uniforme. Revuelve bien.
2. Hornea de 25 a 30 minutos, deja enfriar por completo.
Relleno de frambuesa
1. En una cacerola mediana, combina frambuesas, miel y juego de limón. Deja hervir a fuego lento, luego reduce a fuego bajo hasta que se espese. Retira del fuego y deja enfriar por completo.
Relleno de caramelo
1.En una cacerola mediana, combina leche de coco, azúcar de coco y sal. Deja hervir, luego reduce el fuego a medio-bajo y por último a fuego lento por 40 min, hasta que se espese.
2. Retira del fuego, agrega aceite de coco y extracto de vainilla. Deja enfriar por completo.
Glaseados
1. Coloca todos los ingredientes en un tazón. Bate hasta que se hayan combinado por completo y tengan una textura esponjosa. Refrigera.
Trufas
1. Con cuidado, saca el pastel del molde. Desmenuza el pastel en trozos finos sin grumos. Divide el pastel equitativamente en dos tazones para mezclar.
2. En otro tazón, añade la mitad del glaseado de chocolate y bate a mano. Agrega la otra mitad, si es necesario, para que la mezcla se pueda usar fácilmente al momento de decorar. Repite los mismos pasos con el glaseado blanco.
3. Derrite el chocolate amargo, agrega aceite de oliva y cocina a fuego lento hasta que se convierta en líquido. Remueve del fuego y deja enfriar por completo.
4. En una bandeja con papel para hornear, pon una cdta del glaseado de chocolate y con tus manos, hazle un hoyo pequeño.
5. Rellena con 1/4 de cdta del relleno de caramelo y cierra la abertura con tus dedos. Forma una bolita. Repite con el glaseado blanco y con el relleno de frambuesa. Deja enfriar por 1 hr.
6. Usando un tenedor, hunde la trufa de pastel en el chocolate derretido, quita el exceso de los bordes y deja reposar en la bandeja hasta que se enfríen. Repite este paso con las demás trufas. ¡A disfrutar!