¿Hace cuánto que empezaste a escuchar sobre la intolerancia al gluten? De unos años para acá, la comida gluten free ha ganado un gran valor para muchas personas, esto porque 1 de cada 100, presentan una condición conocida como celíaca.
Esta es una afección genética del sistema inmunitario, en la que las personas son intolerantes a una proteína, el gluten, presente en el trigo, cebada, centeno y todos los productos derivados de los mismos, causando inflamación en el intestino delgado y otros órganos. Esta enfermedad presenta síntomas muy variados y diferentes en cada persona. Estos pueden presentarse en el sistema digestivo o en otras partes del cuerpo y van desde una diarrea y/o dolor abdominal, hasta irritabilidad y depresión.
Hoy celebramos el Día Internacional del Celíaco con el fin de hacer consciencia sobre este padecimiento, el cual es de las enfermedades intestinales más comunes, pero menos conocida por los que la padecen. Igual no te asustes, si eres o crees que puedes tener este padecimiento, existen muchos productos y alimentos libres de gluten como, pan, avena, cereales, harinas, pastas, etc. Solo cuida que tengan certificaciones seguras y altos estándares de limpieza y protección contra la contaminación en su producción.