Esta opción vegetariana de berenjenas rostizadas es además, libre de harina, compite perfecto con la receta tradicional, bañada en una salsa de tomate y gratinada con el queso que tanto amamos.
El tiempo de preparación es de aproximadamente 1 hr 20 minutos y contempla hasta 6 porciones.
¡Pon manos a la obra!
Ingredientes para la lasaña
- 2 berenjenas grandes, cortadas en rebanadas
- ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
- 450 g de queso ricotta
- 2 huevos
- ¾ de taza queso parmesano rallado
- 2 tazas de queso mozzarella rallado
- ½ cdta de ajo en polvo Simply Organic
- ½
cdta de sal
- ¼ de cdta de tomillo Simply Organic
- ¼ de cdta de pimienta negra Simply Organic
- 2 jitomates grandes, en rebanadas
- ¼ de taza de hojas de albahaca picada
Ingredientes para la salsa
- 1 cda de aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla pequeña, en cubos
- 2 ajos, cortados
- ½ cdta de tomillo Simply Organic
- ½ cdta de perejil
- ¼ de cdta de ajo en polvo Simply Organic
- 1 hoja de laurel Simply Organic
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cdta de pimienta negra Simply Organic
- Una pizca de hojuelas de chile
- 1 cda de pasta de tomate
- 1 lata de tomates pelados
- 1 cdta de azúcar
Preparación
1.- Precalienta el horno a 232°C. Pon aluminio sobre una bandeja y engrásala con aceite.
2.- Coloca las rebanadas de berenjena en la bandeja y unta aceite sobre ellas.
3.- Hornea las berenjenas de 20 a 25 minutos y voltéalas cada 10 minutos. Remueve del horno y déjalas a un lado.
4.- Combina la ricotta, los huevos, ½ taza de mozzarella, ½ taza de parmesano, ajo en polvo, sal, tomillo y pimienta en un recipiente mediano. Mezcla bien y déjalo a un lado.
5.- Para hacer la salsa, pon en una olla mediana a fuego medio el aceite de oliva y las cebollas, saltéalas durante 3 minutos.
6.- Añade el ajo cortado y cocina por 30 segundos.
7.- Añade el tomillo, perejil, ajo en polvo, hoja de laurel, sal, pimienta, hojuelas de chile y la pasta de tomate, combina todo y deja cocinar por 1 minuto.
8.- Corta los tomates de lata y vacíalos en la olla, sigue cortándolos con la espátula.
9.- Añade el azúcar y revuelve la mezcla. Baja el fuego y deja que se cocine por 20 minutos hasta que espese.
10.- Prueba la salsa y añade sal y pimienta al gusto. Retira del fuego.
11.- Ajusta la temperatura del horno a 190°C.
12.- Con una cuchara, pon un poco de la salsa en un refractario rectangular, después pon una base de berenjenas y una de jitomate encima.
13.- Añade una capa de la mezcla de ricotta y espárcela.
14.- Añade una capa de queso mozzarella y una cucharada de albahaca.
15.- Repite los pasos 12-14 hasta que se acaben los ingredientes, dejando una capa de queso mozzarella y parmesano al final.
16.- Cubre la lasaña con aluminio y mete al horno por 30 minutos.
17.- Remueve el aluminio y vuelve a meter la lasaña de 3 a 5 minutos.
18.- Retira del horno y deja reposar por 15 minutos.
19.- Decora con albahaca y sirve.
¡Disfruta!