Arroz alto en proteína y fuente de fibra, ¿suena interesante? Nuestra nueva mezcla de arroz integral con lenteja roja y chícharos orgánicos con forma de grano de arroz, esta especialmente diseñada para brindarte un alto aporte nutricional con un tiempo de preparación de solo 15 minutos. Esto lo logramos con un método de pre-cocción natural que conserva los nutrientes. Descúbre su increíble sabor en esta deliciosa receta de Tacos Veganos.
Ingredientes
RELLENO
- 1 taza de nuez de castilla
- 1 taza de champiñones
- 1 cda de comino
- 1/2 cdta de chile en polvo
- 1 cda de aceite de oliva o 1/4 taza de agua
- 1/2 cebolla morada picada
- 1 pimiento amarillo, cortado, opcional
- 1 - 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de Veggie Rice
PICO DE GALLO
- 2 jitomates cortados en cubitos (sin semilla)
- 1 cebolla chica picada finamente
- 1 chile jalapeño picado finamente
- 1 cda de cilantro picado
- 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
PARA SERVIR
- 6 tortillas de maíz azul o 6 hojas de lechuga francesa
- 1 aguacate en rebanadas
PREPARACIÓN VEGGIE RICE
1. Cocina el Veggie Rice con 2 tazas de agua, sal, pimienta y deja hervir, tapa el sartén, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
2. Retira la tapa, esponja con un tenedor y deja reposar durante 15 minutos para que absorba el resto del agua.
3. En un sartén calienta aceite a fuego medio alto, agrega, cebolla, pimiento morrón y cocina por 3 minutos. Agrega el Veggie Rice cocido, el ajo y cocina por 5 minutos más, revuelve frecuentemente hasta que el Veggie Rice se dore ligeramente.
PREPARACIÓN RELLENO
1. Coloca todos los ingredientes en el procesador de alimentos o licuadora y mezcla hasta que obtener un corte grueso. No proceses demasiado.
2. Calienta la mezcla a fuego lento y hasta que esté tibia.
3. No sobrecalientes o los champiñones se cocinarán demasiado. Si te apetece más, puedes evitar calentar el relleno y disfrutarlo frío.
PREPARACIÓN AL SERVIR
1. Calienta las tortillas en la plancha o sartén durante 30 segundos por lado.
2. Combina el Veggie Rice con el relleno y sirve sobre las hojas de lechuga o las tortillas.
3. Agrega pico de gallo al gusto.
¡Disfruta!